منتدى تعليمي


    جديد .........امتحان شئون صحية ....نظري

    شاطر
    avatar
    omar mohamed

    عدد المساهمات : 22
    تاريخ التسجيل : 04/12/2010
    الموقع : omar_mg2020@yahoo.com

    جديد .........امتحان شئون صحية ....نظري

    مُساهمة  omar mohamed في الإثنين ديسمبر 13, 2010 6:19 pm


    جامعة الفيوم الفصل الدراسي الاول 2007/2008
    كلية الزراعة مدة الامتحان : ساعتان
    قســــم الألبان الفرقة الثالثة( البان)

    امتحان مادة:الشئون الصحية لمصانع و مزارع الالبان
    اجب علي الأسئله الأتيه:-
    السؤال الأول: (20 درجة)
    يستخدم معدن-----------في اجهزة التصنيع الغذائي التي تحتاج لقدرة و متانة بينما لا يستخدم ---------و -------مع مشروبات الشرش المضاف لها عصائر فاكهة مكبرتة لذا يفضل معها معدن ---------- و يعتبر الالومنيوم غير مرغوب ل--------
    ينتج النشادر الحروالملحى فى المياة نتيجة لتحلل---------- ووجودة يدل على---------- بينما تعتبر النترات دليل علي---------- وهو الخطوة الاخيرة لتاكسد المواد العضوية
    يكسب اتحاد كل من الكلور والكالسيوم و المغنسيوم الماء خاصية ----------بينما تسبب املاح الكبريتات ويسبب وجود-----------رغاوى تؤدى لانفجار الغلايات. يعطى وجود--------لون داكن فى الماء بينما يتفاعل -----مع التانينات فى الخضر و الفاكهة و يعطى لون اسود.
    من امراض تلوث المياة حمى التيفود التى يسببها ميكروب ---------بينما يسبب ميكروب
    Shigella spp. مرض-------- . يعتبر ميكروب------- دليل علي التلوثIndex of pollution .الميكروب-------يدل علي تلوث برازى حديث للمياه بينما ميكروب --------- دلالة على التلوث القديم .
    يهتم علم Sanitation ب------------------بينما يهتم علم Hygiene ب -----------

    السؤال الثانى: (20 درجة)
    تكلم عن:
    1-نظام ال ( C. I. P (clean in the same place
    2-العوامل التى يجب توفرها فى مواد التنظيف.
    3-انواع محلفات مصانع الالبان.
    4-مواصفات الحليب النظيف.
    5-تفسير التاثير السام للكلور على الميكروبا ت.

    السؤال الثالث: (20 درجة)
    وضح الفرق بين:
    1- B.O.D & C.O.D
    2- المعاملة بالترشيح الحيوى و المعاملة الكيميائية كطرق تخلص من فضلات الماء
    3-امراض الحيوان التى تنتقل للانسان و الامراض التى تنقل له عن طريق اللبن
    (وضح مثالين فقط بالتفصيل لكل منهما)
    4- عيوب استخدام المنظفات الانزيمية و المنظفات ذات الخواص المحسنة المحتوية على
    (Poly phosphate)
    5-تطبيق الشروط الصحية على اللبن فى المزرعة و فى المصنع.
    avatar
    admin
    Admin

    عدد المساهمات : 21
    تاريخ التسجيل : 30/10/2010

    رد: جديد .........امتحان شئون صحية ....نظري

    مُساهمة  admin في الإثنين ديسمبر 13, 2010 8:09 pm

    يلا يا شطار حلوا الامتحان

      الوقت/التاريخ الآن هو السبت سبتمبر 23, 2017 12:19 am